Porcelana Fria, Artes Decorativas & Cupcakes

Papas Gratinadas con Cebollas Caramelizadas y Jamón

Papas Gratinadas con Cebollas Caramelizadas y Jamón

  • Tiempos
  • Total: 2 horas 30 minutos
  • Preparación:1 hora 20 minutos
  • Porciones: 12 porciones

Más allá de las delicias horneadas que se preparan durante las fiestas, adoro los acompañamientos navideños. Mi mamá solía intercambiar recetas con su hermana todos los años, y con mis hermanos creemos que sus papas gratinadas son las mejores de todas.

Ingredientes

  • 1 1/2 taza de crema de leche
  • 1 1/2 taza de crema agria
  • 4 cucharadita de sal
  • 2 cucharadita de orégano
  • 3 lbs de papas Russet peladas
  • 8 tazas de agua
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla roja picada
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • Aceite de canola en spray
  • 4 tazas de jamón cocido ahumado (y hickory), cortado en cubitos
  • Pedazo de 8 ozs de queso cheddar blanco (extra sharp), en tiras
  • Pedazo de 8 ozs de queso Monterey jack, en tiras
  • 1/2 cucharadita de paprika ahumada
  • 1 cucharadita de cilantro seco

Instrucciones

  • Mezcla la crema de leche con la crema agria, 1/2 cucharadita de sal y 1 de orégano. Cubre con papel film y deja a un costado.
  • Coloca las papas en una olla y cúbrelas con 8 tazas de agua. Agrega 3 cucharaditas de sal y cocina a temperatura media hasta que las papas se ablanden. Cuela y cubre con agua fría para que se enfríen las papas.
  • Calienta 4 cucharadas de mantequilla en una sartén. Agrega las cebollas y salpimienta levemente. Cocina a temperatura media/baja por 30 minutos o hasta que se caramelicen las cebollas.
  • Precalienta el horno a 375 ºF. Cubre una bandeja de 9×13 con spray de canola hasta que quede cubierta por completo.
  • Cuela las papas y córtalas en pedazos gruesos de 1/3 pulgadas. Mezcla los quesos cheddar y jack.
  • Esparce 1/2 taza de la mezcla de crema agria en una sartén. Agrega una capa de papas en rodajas en la parte inferior de la sartén. Agrega 1/3 del resto de la mezcla de crema, 1/2 del jamón cortado, 1/2 de las cebollas y 1/3 de la mezcla de quesos. Repite con otra capa igual. Para la última capa, coloca papas, crema agria, queso, 1/2 cucharadita de paprika ahumada, 1 cucharadita de cilantro y 1 de orégano.
  • Cubre sin apretar mucho con papel film y hornea por 1 hora. Durante los últimos minutos, pasa la sartén a la parte inferior del horno (broiler) para que el queso se dore. Retira del horno y deja reposar 20 minutos antes de servir.

Tips  

  • Lo bueno de este tipo de recetas es que se pueden preparar un día antes. Sigue las instrucciones hasta antes de hornear. Cuando estés listo para cocinar, hornea como se explica en la receta.

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