Porcelana Fria, Artes Decorativas & Cupcakes

Cerdo salteado con verduras al wok

Cerdo salteado con verduras al wok

Cerdo salteado con verduras al wok

Es de sobra conocido que cocinar en un wok es muy saludable, necesita poco aceite para cocinar y si se usa con un fuego intenso, sellará las carnes y/o verduras que se hagan en él (reacción de Maillard) y así conservar todos sus jugos en el interior, obteniendo alimentos llenos de sabor y al cocinarlos por poco tiempo, estos alimentos conservan la mayoría de sus propiedades, ya sean nutritivas y organolépticas. En esta ocasión como ingrediente principal, tenemos carne de cerdo, acompañado de sabrosas verduras que se amalgaman a la perfección, dando resultado un plato jugoso, muy sabroso y si haz limpiado bien la carne, muy saludable, recuerda, que la carne de cerdo blanco, tiene la mayor cantidad de grasa por el exterior y no tan infiltrada como la carne de ternera. A este plato, puedes agregarle las verduras que más te gusten, incluso podrás añadir unos frutos secos (anacardos, cacahuete,…) que harán que se te salten las lágrimas.

CERDO SALTEADO CON VERDURAS AL WOK

  • Raciones: 4 Personas
  • Dificultad: Fácil
  • Preparación: 10 minutos (30 minutos tiempo de espera)
  • Cocción: 6 minutos
  • Coste: Bajo
  • Tipo: Carnes
  • Familia: Cerdo
  • Sub Familia: Cabezada
  • Cocción: Wok

INGREDIENTES

  • 800 gr cabezada de cerdo cortado en tiras de 4-5cm aproximadamente
  • 1 cebolla roja en juliana
  • 6 cebolletas verde (de verdeo) en “bastones” (parte blanca y verde)
  • 1-2 pimientos verdes italianos cortado en tiras (depende del tamaño)
  • 2 tomates pequeños cortados en tiras
  • ¼ col blanca cortada en juliana
  • 1 cs ajos molidos
  • ½ cs jengibre rallado
  • 2 cs salsa de soja ligera
  • 1 cs salsa Hoisin
  • 1 cs azúcar
  • 12 huevos de codorniz cocidos
  • 1 cs aceite de sésamo tostado
  • 3 cs aceite para freír

PREPARACIÓN

1. En un bol mezclamos la salsa de soja ligera, azúcar y la salsa Hoisin. Removemos hasta diluir el azúcar y reservamos.

2. En un plato o bandeja pondremos a macerar la carne de cerdo en tiras con los ajos picado, el jengibre rallado y el aceite de sésamo tostado, por lo menos de ½ hora.

3. Ahora, teniendo todas las verduras cortadas y los ingredientes preparados, calentamos a fuego máximo el wok hasta que este humeando. Seguidamente y antes de añadir cualquier cosa, echamos el aceite hasta que esté bien caliente.

4. Una vez humeante el wok, añadimos la carne de cerdo y salteamos constantemente.

5. Ahora vamos salteando y añadiendo las verduras, primero la cebolla, pimientos, la mezcla de la salsa de soja, la cebolleta verde, salteamos bien, ahora los tomates y por ultimo la col, removiendo constantemente.

6. Por último añadimos los huevos de codorniz, salteando hasta calentar y servimos inmediatamente.

NOTAS

Este salteado queda muy bien ya sea con la salsa Hoisin, la salsa de ostras, incluso con la salsa agridulce y lo dicho, los ingredientes quedan a tu elección, cambia la carne de cerdo por cualquier otra (incluídos mariscos), varia las verdura o aumenta otras, los tirabeques son una opción increíble para los salteados, brócoli, alguna seta shiitake o champiñones silvestres, un chorrito de vinagre de arroz tampoco lo descartes.

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    cc=cuchara café cp=cuchara postre cs=cuchara sopera tz=taza und=unidad pzc=pizca lchs=lonchas AOVE=aceite oliva virgen extra
    c/n=cantidad necesaria

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