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Albóndigas de salmón al eneldo

Albóndigas de salmón al eneldo

Pescadito toca hoy, sano y delicioso, a mi marido le chiflan estas albóndigas de salmón al eneldo

 

Albóndigas de salmón al eneldo Ana Sevilla

 

Ingredientes:

-500 gr. salmón limpio
-120 gr. cebolla
-2 dientes ajo gordos
-perejil
-1 rebanada pan de molde
-20 gr. aceite oliva
-eneldo seco
-pimienta
-sal

1- Hacemos las albondiguillas: Una vez el salmón limpio y sin piel ni espinas,  picar la cebolla, ajos y perejil muy menudo.
2- Añadir el salmón en trozos, pan de molde, aceite de oliva, eneldo (A gustos), pimienta y sal, y con un procesador de alimentos, moler todo.. Llevar a la nevera una media hora tapado con film. Formar las albondiguillas y dorar en menú freír precalentando la cubeta previamente con un pizco de aceite. Reservar.

*Salsa eneldo:
-3 cda. sopera aceite oliva (20 gr.)
-1 cta. postre maizena
-agua 1 y 1/2 vasito
-1 cta. postre mostaza de Dijon o zumo limón
-1 yema huevo

1- Sin lavar la cubeta, calentar el aceite en la cubeta , menú freír. Añadir la maizena, y remover con varillas.
2- Agregar agua, mostaza o zumo, yema, 2 pizcos sal, 2 pellizcos eneldo y pimienta, e ir removiendo con varillas hasta que esté bien mezclado.
3- Volcar las albóndigas, y cocer , válvula cerrada, menú plancha, 3 minutos, 130º.
Servir espolvoreadas con un poquito de eneldo.

*CONSEJO: Quitar las espinas al salmón, yo compro siempre la parte de la cola, es donde menos espinitas hay, para encontrarlas, sólo tenéis que pasar suavemente el dedo por el pescado y ya se nota dónde están

Con las súper pinzas de desespinar, en un tris, ya véis qué poquitas tenía

 

Lo troceamos

 

Reservar un rato en la nevera para que tome sabor y cuerpo

Formamos las albondiguillas, yo no las hago grandes eh??

Doramos en  olla GM, ya no uso sartenes, jeje.

Sólo sellarlas, después se terminan de hacer con la salsa

 

Las albondiguillas ya doradas

 

Hacemos la salsita sin lavar la cubeta

Y lista la salsa!

En una cacerola volcar las albóndigas y cocer

Buah!! Cómo le gusta así el salmón a mi marido, ejjeje Veréis qué ricas y sanas!!!

 

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